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重石をして冷暗所で保存します。重石はフキと同量、または2倍程度の重石を乗せます。 1週間後の状態です。茶色い小さい丸は容器の穴の形で付いたものです。 フキの上下を逆にして天地変えをして、冷暗所で1ヶ月漬けます。 1ヶ月後、漬け汁を捨て、最初に漬けた分量で再度漬け直しすると 下処理の方法も 春になるとつわぶき (石蕗)を収穫したり人からいただくことがありますが、一度に食べきれずダメにしてしまうことがあると思います。 傷みやすいつわぶき (石蕗)ですが、冷蔵・冷凍や干す方法で保存期間を長持ちさせることが可能ですふきは、 冷蔵庫で5日ほど保存することが可能です 。下処理が終わったふきは、保存容器にはいるサイズにカットしておきます。カットしたふきを、水に浸るようにして保存容器に入れたら完了です！ ただし、保存容器の水は毎日取り換えるようにしましょう。水につけて保存することで、下処理だけでは取り切れなかったアクも、しっかりと抜けてくれます。その ふきのあく抜きのゆで方 下処理 白ごはん Com フキ 下処理 保存